徐州市民俗文化介绍第8页
 | 冯天兴烧鸡烹制技艺，徐州市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。冯天兴烧鸡烹制技艺由创始人冯世舶创制于清乾隆二十二年（1757年），为店铺定名“冯天兴”，寓意“繁荣兴旺”。民国时期深得末代皇帝爱新觉罗·溥仪之堂弟爱新觉罗·溥佐的喜爱，食用烧鸡后赞不绝口，并为店铺题字“冯天兴”。还将冯天兴烧鸡献与皇上，从此名声大震。爱新觉罗·溥佐所题墨宝保留至今，一直为店铺招牌。后“冯天兴”北徙彭城……[详细] |
| 高作面兔节，徐州市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录民俗类项目。相传，明末某兔年，圆通观（奶奶庙）里香火出奇地旺盛，一位心灵手巧的道姑，为感谢香客，特地在四月初八这一天用麦面蒸了许多栩栩如生的面兔，送给每人一两个，算作佛事开光赠品，祝愿姑娘们有玉兔相伴，像嫦娥一样美丽；祝愿妇女们多子多福，有如仙兔。结果这一年许多人都如愿以偿。特别是小孩挂了面兔以后，没病没灾。此后，奶奶庙里每年四月初八这天都争……[详细] |
| 羊山庙会，徐州市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录民俗类项目。据史志记载：“羊山禅寺，两朝建筑，殿宇宏丽、气魄雄伟，古木参天，有枕葛峄带黄流之美誉”。为江北名寺，寺有僧人百余，晨钟暮鼓，课人诵经之声，响彻山林。约在清朝道光年间确定每年农历四月初八为羊山香火大会，至今古邳镇方圆几十里的群众都还延续着每年四月初八赶羊山庙会，做买卖的、民间艺人表演的、看热闹的云集于古邳街市，不下三万人之众。古时，羊……[详细] |
| 徐州沛县红喜蛋习俗，徐州市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录民俗类项目。生孩子送的鸡蛋，全都染上红色为家族兴旺之“喜”，这在沛县、丰县一带，首先成了规矩，并渐渐影响到中原，扩展到全国。其中有“望子成龙”的内涵在。以及在清明荠菜煮鸡蛋、端午节吃大蒜煮鸡蛋、斗鸡蛋，形成了民间习俗。进入本世纪以后，香道红喜蛋公司杨须跃继承了此传统技艺，加以改进，现沛县“红喜蛋”的品牌已成功打响。目前，卤制红喜蛋诞生……[详细] |
| 茅村李氏中医皮肤科疗法，徐州市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统医药类项目。茅村李氏中医皮肤科疗法起源于清朝时期，是茅村镇岗头村李金贵始创，到现在已有100多年的历史。茅村李氏中医皮肤科疗法药物配制根据不同皮肤病的用药要求，调成药膏或用泡制好的药水涂抹患处。流程包括精选购买（或上山采集）治疗各种皮肤病所需的中药；根据不同皮肤病的不同中药配方，分别将中药配好；用石磨将配好的中药磨碎或用药碾将……[详细] |
| 徐州把子肉制作技艺，徐州市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。徐州“把子肉”的来历，要追究到古人的祭祀，古人公祭之后，要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人，由于这种长方肉块分割时必须扎缚上青蒲草或马蔺草，形成“扎把”的形式，故称“把子肉”。参祭的人把这些肉拿回家用酱炖着吃，另把蒲菜当扎成小把，放在一起，荤素搭配同烧。渐渐就有了“把子肉”这种特定的美味吃食。徐州“把子肉”选用肥瘦相……[详细] |
| 两来风辣汤，徐州市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。辣汤，江苏徐州地方特色小吃，起源于宋朝徐州，距今已有上千年历史，1912年经山东人张继晓改良享有盛名，尤以两来风辣汤最为出名，著名相声大师马季亲笔题书“千年一碗汤”。两来风辣汤以深厚的历史渊源和文化底蕴，成为徐州特色饮食文化的代表……[详细] |
| 双沟全羊宴制作技艺，徐州市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。据《双沟镇志》记载，双沟全羊宴制作技艺可追溯到西汉时期，至今已有2000多年历史。双沟全羊宴的原材料必须是双沟当地饲养的睢宁小白山羊。双沟地区的白山羊主要放养在故黄河滩地，其肉质细嫩而不腻，味道鲜美而不膻，营养丰富，食用价值，也有药用价值。山羊身体上的各个部分除羊毛、羊角、羊蹄之外，全部都可以通过煮、调、炒、烧做成各种……[详细] |
| 甜油制作技艺，徐州市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。古邳甜油，又称“御甜油”，其原名为“甜面酱抽油”，在睢宁当地，食用酱油者居少，而甜油是睢宁人厨房必备调味品，炒、调、炖、烧，必不可少，味道鲜美，颜色纯正，深得当地百姓喜爱。古邳甜油制作历史久远，是睢宁县传统手工技艺的典型代表。甜油制作有2个时节：春季和秋季。甜油生产周期较长，一般为一年。是以面粉、黄豆为主要原料，整个加工制作……[详细] |
| 古沛郭家烧鸡，徐州市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。古沛郭家烧鸡起源于唐代，唐祁国公汾阳王郭子仪的后人曾为宫廷御厨，相传有煮制烧鸡的秘方传世。郭家烧鸡十七代掌门人郭广信于清光绪二年（1876年）在丰县城北关埋锅生香，使祖传手艺誉满苏北，开创了郭家烧鸡不卖完，其它烧鸡卖不动的辉煌传奇。第18代掌门人郭德修于清光绪十二年（1886年），由丰县辗转至沛城安家立业，开张了古沛郭家烧鸡……[详细] |
| 丰县糖人贡模具制作技艺，徐州市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。丰县传统模具制作技艺出现在清朝中期，由中原地区传入，距今已有三百多年的历史。目前，丰县传统模具制作技艺主要分布于丰县常店镇马楼村一带。糖人贡造型是形态化、立体式的，而模具则是多平面阴刻组合而成的，一般4-6块板，多者则在10块板之上，制作工艺复杂，技艺水平要求极高。制作糖人贡模具要经过选材、锯段、开板、刨光、开水煮……[详细] |
| 丰县民间纺织技艺，徐州市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。丰县民间纺织技艺历史悠久，西汉时期，北至临淄、南及广陵一带盛产丝绸，丰县居其中。张骞出使西域，凿通了“丝绸之路”，丰县隶属豫州，中原丝绸传入西域，致中原丝绸闻名于世。刘邦从一个平庸的布衣而成为大圣皇帝，开布衣将相之局。古代平民穿麻布衣服，“布衣”则成为平民的代称。丰县民间纺织技艺存续久远，并在传承中创新发展，形成具有丰县……[详细] |
| 铜山侯氏毛笔制作工艺，徐州市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。清朝末年，侯氏毛笔制作创始人侯成文从小酷爱书法，后跟制笔艺人学习毛笔制作技艺，经过自己不断努力改造创新，逐渐形成铜山侯氏毛笔制作工艺的雏形。侯氏毛笔采用纯手工制作，传承先祖们的独特技艺，制作出来的毛笔技艺精良、工艺讲究，保证每一只笔的质量。铜山侯氏毛笔制作工艺主要包括：设计、选料、配料、拔毛、脱脂、水盆、结头、装套、……[详细] |
| 沛县鼋汁狗肉烹制技艺，江苏省省级第二批非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。一、肉狗的屠宰一般来说，一年四季均可以宰狗，但为了利用狗的毛皮，最好在狗绒毛生长良好的冬季宰杀。1.致昏宰杀前可用木棒或铁锤猛击狗的后脑和眉间，使狗脑部受震荡而陷入昏迷状态；也可用电麻的方法将狗致昏。2.放血将昏迷狗的前后肢固定好，并按住狗的头部，然后用锋利的尖刀从狗的颈部胸骨柄左侧刺入，直捅至心脏，即可放血。3……[详细] |
 | 汉王拔剑泉和马扒泉传说，江苏省省级第三批非物质文化遗产代表性项目名录民间文学类项目。“策马来寻拔剑泉，汉王遗迹尚森然，一泓暗泄碧峰外，百丈晴拖绿树边，溜响消残龙战气，芒寒微动灞陵烟，鸿沟寂寞乌江冷，不信清流此地偏”。这首题为《拔剑泉》的古诗是清乾隆33年间，一位名叫邵大业的徐州知府写下的。汉王拔剑泉是明万历《徐州志》筛选的徐州八景之一，称为“丁塘异泉”，泉眼棱形恰似刘邦赤霄宝剑插地留下的印迹。拔剑……[详细] |