淮安区民俗文化介绍第2页

　　文楼涨蛋制作技艺，淮安市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。​​​​​​​​​​​​​​历史渊源淮安市楚州区为“中国历史文化名城”，是江淮流域古文化发源地之一，并长期成为郡、州、路、府治所，历史上曾是苏北地区的政治……[详细]

　　软兜长鱼烹饪技艺，淮安市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。​​​​​​​​​​​​​​历史渊源据说，古代氽制长鱼，是将活长鱼用纱布兜扎，放入带有葱、姜、盐、醋的沸水锅内，氽至鱼身卷曲，口张开时捞出。取其脊肉烹制。……[详细]

　　博里农民画，淮安市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统美术类项目。​​​​​​​农民画，是通俗画的一种，多系农民自己创作的绘画和印画。淮安市楚州区博里镇是著名的农民画之乡。据考证，博里农民画系从民间年画演变而来，在清末时期即已流行，民国及抗战时期，战乱频繁，博里农民画一度濒临灭绝。上世纪70年代，由博里镇的朱……[详细]

　　车桥剪纸，淮安市第一批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统美术类项目。我国的民间剪纸艺术已有1500多年的历史。据现存资料考证，车桥剪纸流行于清朝末期，当时车桥镇内依赖剪纸为生的民间艺人颇多。后来，因战争等影响，车桥剪纸艺术一度濒临绝境。20世纪90年代初，车桥剪纸艺术再度兴起。车桥剪纸主要分布在楚州区车桥镇及周边地区。车桥剪纸装饰性很强，造型洗炼，线条明快，形式优美。以前的车桥剪纸题材大多以表现……[详细]

　　跳判，淮安市第一批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统舞蹈类项目。千年商业古镇车桥，环境优美，气候宜人，交通便捷，商贾云集，素有“苏北小南京”之美誉。车桥镇北宋时期已初具规模，因“五桥十三庵，一百零八巷”而闻名遐迩。每年农历十月初一的“车桥庙会”期间，南来北往的人很多，在庙会上都要举行民间社火的表演，“跳判”便是其中的一种民间舞蹈形式。民间舞蹈跳判主要以楚州区车桥镇为中心，辐射区域为周边乡镇。跳判……[详细]

　　泾口高跷，淮安市第一批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统舞蹈类项目。历史和沿革泾口高跷是民间的传统文娱节目，流传核心区为楚州区泾口镇，辐射区域为流均、车桥等周边乡镇。它是清末民初时由一位外号叫“王侉子”的山东人到泾口教书时传授给泾口东作人的。当地流传着一句顺口溜：“泾口（镇）的耙，流均（镇）的刀，东作有一班花鼓跷”，其影响不仅仅涉及方圆百里，而且远播高邮、兴化、南京、镇江。解放前，泾口一带每逢十……[详细]

　　阙氏膏药制作技艺阙氏膏药制作技艺源于清乾隆年间，阙尚志（1790年—1861年），邳州人氏，18岁从军，拜师学医，专治八旗士兵搏击时的跌打损伤，离开军队后在民间开设医馆，以行医为业。阙尚志之子阙广庭，常年奔波于山东、安徽、江苏、上海等地，从1856年开始，在山东曲阜等地区“放药3年，免费治病”，使阙氏膏药名声大振。第四代传人阙永杭（1859年—1928年）继承祖业，13岁随祖父习医，23岁独立行医……[详细]

　　钦工肉圆制作技艺历史渊源及分布情况钦工肉圆制作技艺，一说是明末一钦差大臣在钦工当地督查河工，崇祯皇帝南巡时经过此地，钦差选派当地有名厨师烹制具有地方特色的菜以取悦皇上。当地一家李记肉馆将精瘦肉用刀背锤成糊状后加适量蛋清，做成了圆溜溜的肉坨子，煮熟后鲜美非常。崇祯皇帝尝后连声说：“好，好，宫里没有这么美味可口的菜肴”。钦差讨好道：“那就请皇上给赐个名字吧！”崇祯随口应道：“那就叫“钦工肉圆”吧”。从……[详细]

　　平桥豆腐出于楚州区平桥镇。据传，清朝前期，淮安平桥林氏家族极其繁盛。林秉直，顺治戊子（1648年）科举人，壬辰科（1652年）进士。其子林汝杰，官至吏部主事，后来殁于北京。乾隆年间，林秉直成为平桥镇之豪富，田亩仓储不计其数。他有了钱就想巴结官府想弄个官当当。乾隆二十七年（1762年），乾隆皇帝南巡，给他带来了一个极好的机遇。他提前指派他的佃户，在他家的若干顷土地上，按照他的设计图案，种植不同的庄稼……[详细]

　　汤包制作技艺（楚州文楼汤包制作技艺）汤包有两种，一种是江南常见的小汤包，包子的外皮由酵面制成，馅心通常是猪肉馅，调馅时加入皮冻或水，蒸熟后馅心汤汁较多，滋润鲜美。这种汤包也叫酵面串汤肉包。另一种就是楚州的汤包——文楼大汤包。古城楚州位于苏北的京杭大运河畔，自古就是繁华之地。城中有一家茶楼，名曰“武楼”，经营点心、煮干丝等，也卖现在南方常见的酵面串汤肉包。清朝道光八年，武楼店主陈海仙在楚州的河下镇又……[详细]

　　淮剧，亦称江淮戏，起源于盐城、淮安等区域，流行于上海、江苏及安徽部分地区。淮剧是在苏北民间小戏香火戏的基础上，结合门叹词等民间说唱，于清末民初在上海徽班的影响下形成的传统戏剧形式。是省级非物质文化遗产扩展名录项目。淮剧唱腔音乐以铿锵豪放、优美质朴著称，曲调包括【淮调】【拉调】【自由调】等，具有鲜明的地域特色。淮安地区因方言原因，其【淮调】相比于盐城、建湖的语言声调【下河调】偏高稍硬，且更为粗犷高亢……[详细]

　　江苏传统民歌，主要流传于江苏省淮安市淮安区漕运镇（原南闸镇）及白马湖周边的洪泽、宝应等地的部分乡村，兴于唐，盛于明清。清代《安宜县志》载：“高宝歌台上千首，风味最佳新河头”（新河头即原南闸镇所在地）。南闸民歌在白马湖的涵养以及运河文化的熏陶下，形成了具有浓厚水乡情韵，抒情、委婉和悠慢的演唱特色。系第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录之传统音乐类项目。南闸民歌题材丰富，风格多样。据统计，现有曲种……[详细]

　　京剧扩展（荀派京剧），第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录传统戏剧类项目。京剧，亦称平剧、京戏，是中国影响最为广泛的戏曲剧种，分布地以北京为中心，遍及全国。淮安地区以著名京剧表演艺术家宋长荣为代表的荀派艺术著称。荀派京剧为荀慧生所创。荀慧生幼年师从河北梆子名家庞启发，后京、昆兼习，并拜王瑶卿为师，博采众长，开创以“花旦”为主演的京剧行当新生面。代表剧目有《花田错》《丹青引》《金玉奴》《红楼二尤……[详细]

　　淮海戏（淮安），第二批国家级非物质文化遗产代表性名录传统戏剧类项目。淮海戏，因以板三弦伴奏，故亦称“三刮调”，是江苏主要的地方剧种之一。流行于苏北淮安、连云港、宿迁，以及盐城、徐州的部分县区，包括鲁南、皖东北一带。系“第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录”所含传统戏剧类项目。淮海戏以民间生活小戏为多，是典型的大众化艺术。既演全剧，也演折子戏。传统剧目有《樊梨花点兵》《皮秀英四告》《罗鞋记》《催……[详细]

　　十番锣鼓，是创于京师而盛于江浙的民间吹打乐种，主要流行于江苏省南部地区，以苏州、无锡为中心，南京、常州、上海、无锡等地亦很盛行。十番锣鼓的演奏主要用于宗教的超度、醮事与民间各种风俗礼仪活动。历史上曾有“十番箫鼓”、“十番鼓”、“十番”、“十番笛”等称谓，僧、道两家称之为“梵音”，民间则称之为“吹打”或“苏南吹打”。十番锣鼓以锣鼓段、锣鼓牌子与丝竹乐段交替或重叠进行为主要特点。根据其所用乐器的不同，……[详细]